酒，这个历史悠久的饮品，在数千年的时光中不仅承载着味蕾的享受，更沉淀了深厚的文化内涵。从其诞生之初到如今，酒经历了从自然发酵到精湛酿造技术的演变，与人类文明的发展紧密相连。今天小编给大家带来我们酱酒七大文化的最后一篇！想要了解上、中篇的朋友，可以点击主页查看。

养生文化

按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。

此外，酱酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承的。而且，由于酚类最多，饮用美容功效与干红葡萄酒有异曲同工的作用。

同时，酱酒汇总酯类多，加上酒有行气血，活经络的作用，此外，酱酒经过高温蒸馏和三年以上的陈酿，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质，由于蒸馏高温的作用，能最大限度地排除有害物质。酱酒含有大量的酸类物质，其标准规定酸度为1.5—3.0g/l，其他白酒的标准为0.5—1.7 g/l，酱酒所含酸以乙酸、乳酸和不饱和酸为主，有利于人体健康。

品鉴文化

观色读酒、闻香知酒、尝味品酒，组成了酱酒的品鉴文化。将样品注入洁净干燥的品酒杯中，在明亮处用眼睛正视与俯视;轻轻摇动酒杯，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况（酱酒颜色为无色或微黄，略有固化物)，仔细观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱酒中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着杯壁慢慢网上蔓延，达到一定的高度。再将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离;只能对酒吸气，不能向酒呼气，吸气要平和一致；可轻晃酒杯使香气溢出，增强嗅感;闻香不尝酒，回味后再行品尝。一般来说，香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏过的酒经过时间的老陈，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

喝少量于口中，使酒液接触舌尖、舌边、并平铺于舌面与舌根，全面接触味蕾，然后再鼓动酒液，使之接触口腔内各部位。品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽等各方面的情况。2—3秒后将酒缓缓吞下，然后将酒气从鼻腔呼出，以判断酒的回味及刺激性等情况。茅台酒酒具有“酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香”的独特风味。

诗酒文化

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无?”一首白居易的《问刘十九》把诗酒文化表现的淋漓尽致。中国是一个以诗传世的古国，又是一个盛产名酒的古国。

诗，是人类精神劳动产生的高雅的文学奇葩。酒，是人类物质生产的精华琼浆。从很早时代起，诗与酒就交织在一起，结下了不解之缘，从而形成独具中国特色的“中国诗酒文化”。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都奉献酒诵颂诗。唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。

古往今来，在中国诗酒文化形成的过程中，涌现出许多传诵至今的佳话。魏晋时代，曹操的“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”，苏轼的千古绝唱《水调歌头》中有“明月几时有?把酒问青天娟”。诗与酒的相互融合，逐渐发展成为一个独立文化体系，诗借酒神采飞扬，酒借诗醇香飘溢，诗与酒，相映生辉，形成绚烂的文明景观。

酒文化是一个博大精深的话题，它涵盖了历史、技术、艺术、习俗、健康等多个方面。在今天这个时代，我们不仅要传承和弘扬传统的酒文化精髓，更要与时俱进地探索和创新，让这一古老的文化在新的时代背景下焕发出更加璀璨的光彩。

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