酱酒文化源远流长，发展历史久远，在当下饮酒文化中占有重要地位，它不仅是人们娱乐、庆贺和宴请的重要饮品，也是一种生活方式，它承载着传承代代相传的文化精髓，起到了维护中华文化不可替代的作用。小编昨天给大家更新了酱酒文化的种植文化与储存文化，今天小编再给大家聊聊我们的酿造文化与地域文化。

酿造文化

酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦，“沙”原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。

酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产星低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。

地域文化

—条厚重的长河，古称安乐水，今名赤水河，从远古淌来，向永恒流去，流入滚滚长江之中。

赤水河，始于云南镇雄，流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀，猛然向北进入四川古蔺，再蜿蜒返回贵州赤水，在川黔交界崇山这是一首生命的赞歌，在崇山峻岭间润泽着西南大地，滋养着沿岸人民，更成就了辉煌的酱酒黄金地带。

正是天然的屏障、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力，贵州最古老的原生土著民族彝族部落得以长期发展，彝族政权与中央王朝长期和谐共处，直至清朝才真正被取缔。彝族政权的鼎盛时期，以乌蒙山区为核心，政权范围覆盖今天的四川西部、云南大部和贵州北部及西北部，今天仁怀茅台镇一带也属其彝族十三部的其中一部。

正是在那个辉煌的时期，随着生产力的发展和贵族生活的需要，酿酒技艺得到了鼎盛的发展，彝族地区出产的“枸酱酒”成为了今天酱香型白酒最原始的雏形。品臻酱父酒产区便位于酒都茅台7.5平方公里的核心酱香产区，传承着罗庆忠先生亲传四代的三香阴阳勾调秘技。大自然造就了乌蒙山良好的生态，也赐予了人们酿酒的神奇技艺，代代传承。

中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。酒是一种特殊的饮品，是属于物质的，但又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。酱酒文化是我们的瑰宝，它需要代代人相传的坚守，让我们一起扛起传承的大旗，将酱酒文化发扬光大！

后续小编会为大家更新酱酒文化的最后一部分，大家记得关注小编哦~

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