白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，“酒”乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。

中国自古就有着酒文化，酒作为中华民族礼仪与文明的重要载体，在节日庆典，亲朋聚会，业务洽谈等重要场合都离不开酒，适量喝点白酒有助于活跃气氛，交流感情。但是当下酒类商家众多，白酒市场鱼龙混杂，质量也是良莠不齐，如何在偌大的白酒市场辨别一款质量过硬、优质的白酒产品呢？首先，这就需要懂酒，下面小编就给大家详细介绍一下关于白酒的相关知识。

一、正确认识白酒

1. 看包装。正规厂家生产的白酒，一般都很讲究包装质量，包装品没有裂纹和砂眼等，食品标签标示内容完整、字体规范清晰、图案线条分明不重叠。

2. 看瓶盖。目前，各种白酒产品琳琅满目，各具特色，但是大部分优质白酒瓶盖大都采用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状较为统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密，把酒上下倒过来不会出现渗漏。

3. 看酒瓶。正规品牌厂家的酒瓶一般都是定制的，只一家使用，瓶上一般有独特标记，瓶子质量高，没有破损现象。

4. 看酒体。优质的白酒，一般酒色清澈透亮，除酱香型白酒有微黄色外，其余白酒一般呈无色透明，无悬浮物，无沉淀。

5. 看标准。浓香型白酒应标示GB/T 10781.1，酱香型白酒应标示GB/T 26760，清香型白酒应标示GB/T 10781.2，浓酱兼香型白酒应标示GB/T23547。

二、中国白酒香型

中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分之一，源远流长，根深叶茂。酒，作为我们生活中的主要饮品之一，拥有着非常悠久的历史，在这流传之中也衍生了约12种白酒香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白干型、馥郁香型。

1、浓香型

浓香型白酒历史悠久，是我国珍贵的民族遗产。浓香型白酒酒体特征表现为窖香浓郁，绵软甘洌，香味谐调，尾净余长。

2、酱香型

酱香型白酒源产于贵州省茅台镇赤水河流域中游一带，因为茅台酒是它的典型代表产品，顾也称为茅香型。

3、清香型

清香型白酒是以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器，固态发酵，固态蒸馏、 陈酿、勾调而成。

4、米香型

米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。这款香型的代表酒包括桂林三花、全州湘山、广东长乐烧。

5、兼香型

兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。

6、药香型

这款香型的酒体特征呈洁激透明，药香舒适，香气典雅，酸味适中，香味谐调，这款香型酒又称“董香型”。

7、凤香型

凤香型白酒以粮谷为原料，采用大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、酒海陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒，具有清香与浓香型的特点。西凤酒是凤香型白酒的典型代表。

8、芝麻香型

酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，这款香型的典型代表酒包括景芝、趵突泉。

9、鼓香型

酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。

10、特香型

特香型白酒是我国十二大香型白酒之一，也是差异化白酒的典型代表之一，四特酒是这种香型的典型代表。具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气。酒体口感柔绵醇和，醇甜，香味谐调，余味悠长。

11、老白干香型

这款香型的白酒具有香气清雅、自然谐调、绵柔醇和、回味悠长的特点。衡水老白干是这款香型的典型代表酒。

12、馥郁香型

馥郁香型白酒是以粮谷为原料， 采用小曲和大曲为糖化发酵剂， 经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成，具有前浓中清后酱独特风格的白酒。酒鬼酒是这款香型的典型代表酒。

三、什么时候适合买酒

1.春节过后。春节刚过可以说是一年中白酒行业的第一个淡季，也是酒友们第一波可以薅羊毛的时刻，春节过后，用酒高峰已过，酒水的价格自然也会逐渐回落。

2.每年的3月份。到了每年的3月份，各企业逐步复工复产，进入工作状态，各大酒企年生产、销售计划刚刚制定，市场储备相对充足，厂家为了刺激消费，会对库存量较多的产品进行打折出售。

3.每年的6--8月。在此时间段过后会涉及到节假日、温度下降，人们为了人情往来、节假日庆祝，会加大白酒的需求量，提前进行囤酒。

四、白酒如何品才有味道？

1.眼观其色。白酒色泽的判定是通过人的眼睛来确认的，把盛有酒的酒杯放置在灯光或者正常光亮下，视线与酒杯保持平齐，一般情况下，除酱香型白酒有微黄或淡黄色外，其余白酒大都呈无色透明。

2.静闻其香。白酒都有其独特的香味，开盖便能闻到一股犹如花香般优雅细腻的韵味，淡而深幽。一般来说，香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

3.口尝其味。白酒入口柔顺舒适，具有不辣喉不上头的酒体特点。品酒时需要小口品，待酒液入口后，慢慢去品味，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，来判断酒的回味，便能感受到白酒酒体的醇厚口感。   

 4.空杯留香。装过优质白酒的酒杯，酒的香气一般会保留很长时间，这得益于优质白酒中含有多种芳香气味的酯类，这种聚合了大分子物质的酒精，挥发速度慢，能在空气中驻足停留一段时间。