近年来，随着疫情的开放和消费市场的逐步恢复，酱酒热持续成为行业最热门的话题之一，关注热度持续提升，市场规模也在不断扩大，越来越多的人开始关注酱香酒的发展，如今的酱香酒凭借其自身的高品质、健康等属性赢得了广大消费者的关注与青睐，在当今市场上依然保持着十足的发展态势。

医书古籍有云：白酒味甘、辛，性热，入脾经、畅通血脉、活血祛瘀、祛风散寒、消冷饮、除胃寒、矫味矫臭、振精神。同时，酸是食物的重要调味剂，也是人体重要的养生元素，白酒中98%是水与乙醇，1%至2%为酸、脂、醇等微量元素。

另外，传统的酱香型白酒的酿制采用了“三高三长”的独特酿造工艺，即高温制曲、高温堆积（发酵）、高温馏酒，制曲时间长、生产周期长、储存时间长。酿造以一年为一个大生产周期，经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒而成，在这过程中会产生乙酸、乳酸、丁酸等物质成分，这些酸量元素总量在1.5-3g/升之间，这些有益的有机酸对人体会产生不同的健康作用。酱香酒的酸度是其他白酒的3-5倍，酱香酒中所蕴含的酸含量不仅风味口感独特，也是人体所需补充酸含量的可靠来源。

除此之外，酱香酒有益于人体健康的因素还表现在以下几方面，首先，酱香酒在酿制过程中需要经过高温制曲、高温堆积（发酵）、高温馏酒的三高酿造工艺，在这蒸馏时的接酒温度高达50度以上，在这高温制作的过程中，能有效将部分有害于人体身体健康的物质成分进行挥发，剩下的都是一些有利于人体健康的物质；其次，大多数酱香型白酒的酒精度数维持在53度，这得益于53度时的酒精分子与水分子结合得较好，经过肝脏不需要额外的水分分解；最后，酒中的有益菌刺激肝脏产生金属硫蛋白，这种物质会对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化，酱香型白酒的酸度是其他酒的3至5倍，这些酸物质能保肝，软化血管，对人体起到一定的优化作用。