历史中出现了不少在我国酒史上具有深远影响的名酒，其中屠苏酒、桑落酒，白堕酒无论是在酒坛，还是在诗坛，总是熠熠生辉。

①屠苏酒

今人元日饮屠苏酒，云可以辟瘟气。亦曰：“婪尾酒”，或以年高最后饮之，故有尾之义尔。

屠苏酒又名“婪尾酒”，是我国酒文化中的一大特色，于汉代时出现。关于屠苏酒名字的起源，历来皆有争议。据唐代韩鄂所著《岁华纪丽》的记载，屠苏是一位名医的草庵名称，据说此名医每到除夕夜便给附近人家分送草药，嘱咐他们将药放在布袋里缝好，投在井中，过些时日便汲取井水，兑酒而饮，这样一年之中就不会得瘟疫。人们为了纪念名医，就用他所居住的草庵名“屠苏”来命名药酒。

②桑落酒

唐宪宗赐李绛酴醾、桑落，唐之上尊也，良醒令掌供之。

山西永济鹳雀楼内的“桑落酒酿造”雕塑

桑落酒，最早由河东（指山西一带）人酿制，其名来源于它的酿造季节——桑落之秋。自北朝时开始，桑落酒就是上品佳酿，在皇室之中也占有一席之地，曾专门酿造桑落酒，供宗庙祭祀。桑落酒的美名之盛，以致后来演变为美酒的代名词。

③白堕酒

《洛阳伽蓝记》中记载：“河东人刘白堕善酿，六月以瓮盛酒，曝于日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号日鹤觞，亦名骑驴酒。永熙中，南青州刺史毛鸿宾责酒之藩，路逢盗，劫之，皆醉，因执之，乃名擒奸酒。时人语曰：‘不畏张弓拔刀，惟思白堕春醪。’”。

《醉饮图》【局部】万邦治（明）

白堕源于其酿造者的名字“刘白堕”，刘白堕乃北魏时期河东郡人，所酿美酒享誉酒界。刘白堕所酿的酒稳定性很高，含有高出一般酒的酒精度，能暴晒于阳光下十几天而酒质不变。白堕酒味道醇美，酒醉经月不醒，以至于那些强盗按常规饮酒，醉得不省人事，最后被擒。

如今中国的酿酒技术已日趋成熟，更是发展出多种酒类，其中在酱酒领域，也有一位耳熟能详的代表人物——罗庆忠，原贵州茅台酒厂第一任副厂长工会主席、技扩改指挥长。罗老先生投入酱酒行业执着一生，不仅开创了三香定型行业酿造标准，只为追求高品质酱酒的罗老更是不断突破自己，探索出阴阳勾调法的伟大技艺，这是酱酒酿造的又一次创新突破，也是品臻酱父区别于其他酱酒的显著区别。

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