一、劝酒文化的源起

中国酒文化已经传承了千年，中国人早在汉字成熟前，就掌握了酿酒技术。与中国酒文化一样久远的就是酒桌文化，从古自今，酒桌文化在中国餐饮都担任着重要的社交功能。

在唐代宴会一般从上午开始，一直得持续到黄昏，一天大概不下七八个小时。到了清朝，许多公家组织的宴会甚至要持续三到五天，这既是社交活动也是政治活动。在这类宴会上除了有丝竹歌舞外，就是喝酒。也因如此，时间太长，话题必然会枯竭无趣，于是发明了各类的劝酒技巧。

二、酒桌礼仪的源起

严格说，劝酒源于敬酒，是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒一般是下对上的互动，如臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。其实在古代，有很长的时间，中国酒桌文化与饮食文化并没有关联。早期中国酒文化只是政治文化的一部分，用于祭祀、庆典等礼仪活动。在集权的君主政体下，权利得高度集中，得到权利的一方就会编制各种礼仪，维护自己的地位正统与神圣。

三、酒桌座位安排

在酒宴还没开始前，得准备好宴请酒，配上品臻酱父酒庆典，醇香酱香，不上头，共迎喜事，共赏庆典，留给客人深刻印象。酒宴的座位图也应该根据出席人数和出席人的地位提前安排。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列。

1.“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2.“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3.“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

4.“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

酒桌文化虽然是古代强者为巩固地位所创立的礼仪，但其中并不是只有糟粕，有些东西也值得我们去传承学习。也许，在未来会有更适合现代人的酒文化，但是优秀的礼节也需要我们延续下去。