春播种，秋成熟

时光更替了季节，岁月酿成了酒香

高粱成熟之季，探寻“酒肉”之旅！

酿造酱酒的原材料--高粱

是中国的原始农作物吗？

如果不是，又是从哪里传入的呢？

高粱的产地和流变过程充满了传奇色彩

如何传入中国也众说纷纭。

最早的高粱大约于12000年前由非洲当地的野生种驯化而来

高粱喜温、喜光，非洲光照充足，为高粱创造了适宜的生长环境

至于如何传入中国有三个说法：

中亚的陆上丝绸之路

西汉时期

中亚的粟特人早已掌握

由印度传来的高粱种植作法

汉武帝开河西、通西域

陆上丝绸之路贯通后

精于商贸的粟特人前来中原十分频繁

高粱很有可能就是这个时候传入中原的

身毒（印度）的西南丝绸之路

根据相关研究，最迟到公元前四世纪末，中国与东南亚、南亚和西亚之间就已经开辟了一条互通有无的国际交流大动脉

这就是著名的“蜀身毒道”（中国最古老的国际通道之一）

这里聚集了人员、物资往来，高粱很可能就在贸易交流的过程中，有意无意被带入中国西南地区。

此外，根据广东的考古研究结果，海上丝绸之路也有可能是高粱入华的又一个传播方向。

高粱通过文明间的交流，最终在中华大地生根发芽，成为了中华传统农作物大家庭中的一员。

高粱进入中国，只是其生存的第一步，留在中国的历程更有一番趣味。

高粱传入中国的早期，被人们误认为是“黍”，高粱最早的称呼——“蜀黍”也是由此而来。

由于高粱秸秆高大、挺拔的特性，被农户制作成了农家不可或缺的一种重要作物。即将失传的手工制品——高粱秸秆扫帚

由于各地的气候、土壤的不同，栽培品种也出现了多样性

在贵州的北部，有一类特有的高粱——糯红高粱

糯红高粱▼

这是茅台镇的珍贵地方特产，与前三个栽培区多为白、黄颜色的粳型高粱不同

茅台地产的糯性"红缨子"高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉比超过90%

同时玻璃质好，单宁含量1.68%，这种红梁耐蒸煮，耐翻糙，出酒率最高，酿出来的酒质最好

最符合品臻酱父酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料标准。

沉甸甸的糯红高粱染红了田野▼

高粱是中外文明交流的产物，体现了作为四大文明古国的中国开放包容，与其他文明互通有无的心态。

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