常言道，无酒不成席，无酒不尽欢。酒的历史源远流长，根深叶茂，在不知不觉中酒已经成为了我们重要的生活载体，每种酒都有它自己的情怀与故事，那么酱香酒背后的故事又是什么呢？它又为何以“酱”为名？

探秘神秘酱香的魅力

说起中国酱酒，茅台镇是绕不开的一个词。茅台镇历来是黔北名镇，古有"川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，不断对外输送了一个又一个优秀的酱酒品牌。

酱香型白酒以茅台镇为核心产区，茅台镇又被誉为“中国第一酒镇”，其酒文化历史悠久、源远流长，是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和代表。茅台镇美酒得以驰名中外，源于其特殊的气候及地质结构：年均气温17.4℃，终年恒温恒湿，气候温和，地处地势低矮的河谷地带，四周三山对峙，群山怀抱，优适的气候及地质环境为白酒酿造提供了特殊的微生态环境，整个地形地貌犹如酿造酱酒的窖池一般，使其造就了一个神奇的美酒之域。

蝶变1965——

酱香型白酒历史悠久，源远流长，可以追溯至汉武帝时期，据《史记》记载，在汉朝今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。酱香型白酒历经2000多年发展逐渐演变为民族珍品。

1951年，在成义烧坊的基础上成立了“贵州专卖事业公司仁怀茅台酒厂”之后，“荣和”和“恒兴”两家烧坊被合并起来，这标志着酱香酒生产新纪元的开始。

随着酿酒技术的不断提升，由于原料、工艺、发酵设备，不同产出的白酒差异很大，经过长期的探索与实践，在罗庆忠与其率领的科研团队共同努力之下，终于在1965年四川泸州召开的第一次白酒大会上，正式将酱酒的香型命名为“酱香型”，简称三香定型，即酱香、醇甜香、窖底香，至此，中国白酒开始有了酱香酒的划分，并确定了其浑然一体、香醇可口的风格与特点，这一白酒历史上里程碑的突破，为白酒历史留下了浓重的一笔，标志着中国酱酒进入全新时代。另外，这也对推动酱酒的健康、高质量发展作出了重要贡献。

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