所谓“文化酒”，就是中华民族数千年的历史沉淀，是中华民族的智慧结晶。文化底蕴是产品的灵魂，茅台酱香酒之所以能不断创造辉煌，跻身世界三大蒸馏酒之列，迎来属于酱香酒的热潮，除了它超凡脱俗的品质外，还与其拥有悠久的历史背景以及深厚的文化内涵。

一、悠久的历史

在西汉时期就有汉武帝对枸酱美酒“甘美之”的称赞；唐宋时期，茅台地区就出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺；元明之际，茅台地区已经出现了“回沙”工艺酒，正规酿酒作坊陆续兴建；清代，茅台回沙酱香酒逐渐定型，至康熙时已成为中国西南市场的佼佼者；1915年，酱香酒的代表茅台酒在巴拿马万国博览会上“一摔成名”。所以酱香酒在历代的政治、经济文化中都承担着不可或缺的角色。

二、独特的工艺

12987工艺：一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

酱酒的酿造对季节的要求十分严格，“端午踩曲、重阳下沙”，要求在“伏天踩曲”，即“端午踩曲”，到重阳节结束；制曲采用优质的小麦，不添加任何辅料；制曲温度高达60°以上，称为“高温制曲”，这是酱香大曲风格特点形成的关键，也是酿制酱香白酒的重要环节；而新生产的大曲不能直接用于酿酒，还需经过六个月以上的贮存，所以“大曲贮存时间长”。

新酿酱酒必须经过三年以上存放陈化，才能进行勾兑，所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期陈酿”这道工序。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入了“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。

三、健康

中华民族自古以来就崇尚养生，酱酒因其具有大量的酸类物质，并在蒸馏的高温下挥发出了对人体有害的物质，所以对人体大的刺激小，对人体内的肝还有一定的保护作用，有利于人体的健康。从这点上看，酱酒就能作为酒文化的代表。

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